Heb jij al eens pasta gegeten die gemaakt is peulvruchten? Ze zouden een stuk beter zijn de de vertrouwde pasta op basis van tarwe, omdat ze vol zitten met eiwitten en vezels en ze bevatten vaak minder koolhydraten. Zijn de ook daadwerkelijk een betere keuze dan de standaard pasta? Laten we eens kijken naar de feiten.
De meeste pasta’s zijn gemaakt van griesmeel, wat afkomstig is van harde tarwe. Omdat het geraffineerd is heeft het een lage voedingswaarde en er zitten geen vezels in. Het is dan ook geen wonder dat diëtisten meer groenten en minder pasta aanbevelen. Er zit uiteraard wel een verschil in witte en volkoren pasta.
Nu is er dus ook pasta te koop die gemaakt is van peulvruchten. Wat zijn precies de verschillen en is het inderdaad gezonder?
De gezondheidsvoordelen van pasta van peulvruchten
Als je pasta van peulvruchten eet krijg je meer vezels en plantaardige eiwitten binnen. Het is zelfs zo dat je bijna twee keer zoveel eiwit binnenkrijgt dan wanneer je normale witte pasta eet. En dat is belangrijk, want proteïne is een voedingstof die nodig is voor de opbouw en het herstel van je spieren. Daarnaast is het vezelgehalte ook bijna twee keer zo hoog als in normale pasta, en dat zorgt voor een meer verzadigt gevoel. Je zult dan ook minder snel te neiging hebben om later op de avond nog te gaan snacken omdat je alweer trek in iets hebt. Deze pasta is ook een goede manier om wat meer ijzer binnen te krijgen. Vegetariërs en veganisten kunnen daar vooral veel baat bij hebben omdat ze vaak minder ijzer binnen krijgen dan vleeseters.
Dat betekent echter niet dat peulvruchtenpasta’s altijd de verstandige keuze zijn. Voor wielrenners is het bijvoorbeeld beter om voor een lange rit normale pasta te eten. De reden hiervoor is dat normale pasta sneller verteerd, en de energie kun je op dat moment goed gebruiken voor de lange rit.
Koolhydraten
Er zit niet veel verschil in het aantal koolhydraten. Een normale portie pasta bevat ongeveer 75 gram koolhydraten, terwijl bonen- en linzenpasta ongeveer 55 gram koolhydraten bevat. Het verschil zit hem in hoe je lichaam die koolhydraten verwerkt. Gewone pasta veroorzaakt een flinke stijging in de bloedsuikerspiegel en dat is niet erg gezond voor ons lichaam.
Als je probeert af te vallen, of wanneer je aan krachttraining doet om spieren op te bouwen, is het verstandig om peulvruchtenpasta te nemen in plaats van gewone pasta. Het extra eiwit is goed voor de spieropbouw, en de vezels kunnen helpen bij het beheersen van je gewicht.
Welke soorten pasta’s van peulvruchten zijn er?
Er zijn verschillende soorten pasta’s van peulvruchten verkrijgbaar. We noemen er een paar die op dit moment verkrijgbaar zijn bij de AH en/of de Jumbo:
- Honig Peulvruchten pasta fusilli kikkererwten (50% peulvruchten)
- Honig Peulvruchten pasta penne linzen (50% peulvruchten)
- Honig Peulvruchten pasta macaroni erwten (50% peulvruchten)
- AH Rode linzen penne
- Bonduelle 100% linzen & wortel pasta
- Spoony Biologische Kids Linzenpasta
- Dalla Costa Biologische Strozzapreti van Linzen
- Smaakt Rode Linzenpasta Biologisch
Zoals je ziet is er voldoende keus in pasta met veel proteïne. Moet je erg wennen aan de consistentie, dan kun je eventueel beginnen met de helft gewone pasta en de helft peulvruchtenpasta. De pasta’s van Honing hebben dit al voor je opgelost, want die zijn gemaakt van 50% peulvruchten en de andere helft van tarwegriesmeel.
Nadelen van pasta van peulvruchten
Ben je niet gewend aan het eten van veel vezels, dan kun je last krijgen van een opgeblazen gevoel na het eten van peulvruchtenpasta. Het is dan verstandig om het rustig op te bouwen en te beginnen met de helft peulvruchtenpasta en de helft witte pasta.
Elke soort pasta kan deel uitmaken van een gezond dieet als je er niet teveel van eet. Italianen eten het ook vaak, en die hebben geen hoge mate van obesitas. Al moeten we er wel bij zeggen dat Italianen pasta vaak eten als voorgerecht, en daarom ook veel kleinere porties eten. Daarnaast gebruiken ze veel minder saus bij de pasta dan we hier in Nederland zijn gewend, en dat maakt het natuurlijk ook een stuk gezonder.
Smaak en textuur
Houd er rekening mee dat al deze producten wat anders smaken dan volkoren of witte pasta. Ze zijn over het algemeen ook iets meliger, maar als je daar rekening mee houdt dan is er niks aan de hand.
Geef een reactie